歯ごたえや歯ざわりってどうやって感じているの？

突然ですが、みなさんは、美味しさは、どうやって感じていると思いますか？　味は、もちろん、舌が感じさせます。舌の表面には、「味蕾」という感覚器官があり、この味蕾が刺激を受けることで、脳に味を知らせています。

しかし、美味しさを感じさせてくれるのは、舌だけではありません。その他にも、歯ごたえや歯ざわりが影響しています。麺類を食べたときに、「お、この麺はコシがあって美味しいな！」とよく言われますよね。

このコシというのは、実は歯が感じさせてくれているのです。今回は素朴な疑問である「歯ごたえや歯ざわりをどのように感じているのか」について解説をしていきます。

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2017.01.14 health木村清良

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